Σάββατο 2 Ιουλίου 2011

Βύσσινο ποτό

Χρειάζεται τόση ζάχαρη όσα είναι και τα βύσσινα.Τα βάζουμε σ΄ένα μπουκάλι και τα αφήνουμε για 10 ημέρες στον ήλιο.Μετά και αφού  έχει λιώσει  η ζάχαρη βάζουμε 1 ξύλο κανέλας, 2 γαρύφαλλα και τόσο κονιάκ όσο είναι όλο το υλικό(ζάχαρη και βύσσινα).Τα αφήνουμε 40 ημέρες στον ήλιο τα στραγγίζουμε και το υλικό που προκύπτει το περνάμε από διηθητικό χαρτί (φίλτρο του καφέ) για να γίνει διαυγές.
ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΣΑΣ!!!!!

Σάββατο 18 Ιουνίου 2011

ΒΥΣΣΙΝΟ γλυκό κουταλιού

Το βύσσινο γλυκό κουταλιού γίνεται όπως και το κεράσι με τη διαφορά ότι χρειάζεται ίση ποσότητα βύσσινων με ζάχαρη και δεν απαιτείται αρμπαρόριζα.Αν θέλεις να βγάλεις και βυσσινάδα ξεπλένεις  τα κουκούτσια και το νερό το ρίχνεις μέσα στη κατσαρόλα με αποτέλεσμα να βγει και χυμός βυσσινάδας!!

Τετάρτη 15 Ιουνίου 2011

Μοσχαράκι κανελωτό

Ένα απλό νόστιμο υγιεινό και γρήγορο πιάτο(Αφιερωμένο στο μικρό μου γιο που είναι μόνος του αυτή την περίοδο στην Αμερική)
ΥΛΙΚΑ ( για δύο άτομα ).

  • 500 γρ. μοσχάρι κομμένο σε κυβάκια 3Χ3
  • 1ξύλο κανέλας
  • 1κ.γλ. ξερό βασιλικό
  • 1φλιτζανάκι του. καφέ. ελαιόλαδο
  • 250ml ζεστό νερό
  • αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αχνίζουμε το κομμένο μοσχαράκι στη χύτρα σκέτο να βγάλει τα ζουμιά του και στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και το λάδι.Το γυρίζουμε λίγο μέσα στη χύτρα και κατόπιν ρίχνουμε το αλατοπίπερο,  το ζεστό νερό  και το βασιλικό.Κλείνουμε τη χύτρα και το βράζουμε για 1/2 ώρα από το σφύριγμα Αν δεν υπάρχει χύτρα το βράζουμε στην απλή κατσαρόλα με λίγο περισσότερο νερό και για 1 ώρα.Στο τέλος θα πρέπει να μείνει με ελάχιστο ζουμί.Σερβίρεται με πουρέ ο οποίος γίνεται πολύ νόστιμος και διαιτητικός αν βάλουμε σto multi τις βρασμένες σε αλατισμένο νερό πατάτες και τις λιώσουμε χρησιμοποιώντας λίγο από το νερό αυτό, αντί για βούτυρο ή γάλα.ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σάββατο 4 Ιουνίου 2011

ΚΕΡΑΣΙ γλυκό κουταλιού

Ένας εύκολος και σίγουρος τρόπος να κάνετε τα κεράσια σας γλυκό του κουταλιού διατηρούνται εκτός ψυγείου πάνω από 1 χρόνο εφόσον δεν ανοίξετε τη γυάλα Μετά χρειάζεται ψυγείο.Τρώγεται με γιαούρτι, παγωτό και πάνω στη φέτα με το πρωινό.
ΥΛΙΚΑ(για 3 περίπου κιλά γλυκό)
  • 2κ1/2 κιλά κεράσια (τα ζυγίζω με τα κουκούτσια)
  • 2κιλά ζάχαρι
  • 1κ.γλ.κοφτό ξυνό διαλυμένο σε λίγο από το σιρόπι που βράζει
  • 1κ.σ. γλυκόζη
  • 5φύλλα αρμπαρόριζα (μοσχομολόχα) τυλιγμένα και δεμένα σένα τούλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζω τα κοτσάνια και  πλένω καλά τα κεράσια.Βγάζω τα κουκούτσια και  βάζω τα κεράσια με το χυμό τους ( αν υπάρχει) στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά(25 από 100)  (Σ΄αυτό το σημείο πλένω καλά τις γυάλες που θα χρησιμοποιήσω και τις ξεπλένω εσωτερικά με καυτό νερό.Στη συνέχεια τις βάζω στο φούρνο στους100 βαθμούς για 15΄για να αποστειρωθούν. Κλείνω το φούρνο και τις αφήνω μέσα για να είναι ζεστές την ώρα που θα τις χρησιμοποιήσω.)   Όταν τα  κεράσια βγάλουν το ζουμί τους ρίχνω τη ζάχαρη και ανεβάζω τη φωτιά στους 60 από 100.Μόλις πάρουν βράση τα ξαφρίζω και τα αφήνω να βράζουν στο 60 για 25' .Κατόπιν ρίχνω το ξυνό, τη  γλυκόζη και την αρμπαρόριζα και τα αφήνω ακόμη 15' στο70 προσέχοντας να τα ξαφρίζω όταν χρειάζεται.Στη συνέχεια κατεβάζω το γλυκό από τη φωτιά και ζεστό όπως είναι το βάζω στις αποστειρωμένες ζεστές γυάλες.Μ΄ένα κουταλάκι παίρνω τον αφρό από την κάθε γυάλα που πιθανόν να έχει στην επιφάνεια, την κλείνω με το καπάκι καλά και τη  γυρίζω ανάποδα μέχρι να κρυώσει.Διατηρείται εκτός ψυγείου!!

Παρασκευή 22 Απριλίου 2011

Μαγειρίτσα


Μια συνταγή, νόστιμη και διακριτική, για ....ευαίσθητες μύτες και.....  λεπτεπίλεπτα στομάχια!!!..


Υλικά για 12 Μερίδες
1/2 κιλό εντεράκια
ξύδι
1 συκωταριά αρνίσια (1κιλό περίπου)
3 λίτρα νερό
μισή κούπα λάδι
16 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κούπα άνηθο
1 κούπα μαϊντανό
1 κούπα δυόσμο
1/2 κούπα  ρύζι καρολίνα
1/2 κούπα χυμό λεμονιού
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σχίζουμε τα εντεράκια και τα κόβουμε σε μήκος 15 εκατοστών για να πλένονται πιο εύκολα. Τα πλένουμε καλά, περνώντας με τα δύο δάχτυλα κατά μήκος. και τα βάζουμε σε αλάτι και ξύδι για 10 λεπτά. Τα ξεπλένουμε, τα ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε (με ψαλίδι για ευκολία). Πλένουμε τη συκωταριά, τη ζεματίζουμε και την ψιλοκόβουμε.
Αχνίζουμε τα κρεμμυδάκια με το λάδι και ρίχνουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Μετά ρίχνουμε το νερό και τα αρωματικά (άνηθο, μαϊντανό,δυόσμο) αλάτι, πιπέρι και βράζουμε στη χύτρα για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά. Κάνουμε αυγολέμονο και ...
ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!


Δευτέρα 28 Μαρτίου 2011

Kολοκυθάκια σαν τηγανιτά στο φούρνο

Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό μεζεδάκι γι αυτούς που αποφεύγουν τα τηγανιτά εκ πεποιθήσεως.
ΥΛΙΚΑ
                                                        
  • 2-3 κολοκυθάκια τρυφερά
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • λίγο αλεύρι
  • 2-3κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ταψάκι  καλυμμένο με λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στρόγγυλα πολύ λεπτά φετάκια Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε  με ρίγανη. .Βάζουμε 3κ.σ.αλεύρι σε μια πολυμπάγκ μαζί με τις ροδέλες από τα κολοκύθια τα κουνάμε κρατώντας κλειστή τη σακούλα μέχρι να αλευρωθούν καλά.Αλείφουμε τη λαδόκολλα του ταψιού με λάδι και στρώνουμε τα κολοκυθάκια το ένα δίπλα στο άλλο.Τα περνάμε με το πινέλο βουτηγμένο στο λάδι πολύ ελαφρά.Τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 10' ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
                                   

Τρίτη 22 Μαρτίου 2011

Υγιεινή σαλάτα ζυμαρικών

Είναι ένα υγιεινό πιάτο με λίγες θερμίδες και λίγα λιπαρά αλλά πολύ νόστιμο και εύκολο στην κατασκευή.
ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)  

  • 300γρ. ζυμαρικά φαρφάλες ή πένες ή οτιδήποτε άλλο κοφτό μακαρονάκι έχουμε
  • 100γρ. κασέρι με λίγα λιπαρά κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 1μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη κομμένη σε κυβάκια
  • 1/2 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο ρεντέ
  •  1φυτζάνι γιαούρτι 2% λιπαρά (200γρ. περίπου)
  • 3κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2κ.σ.ξερή μυζήθρα με λίγα λιπαρά ή παρμεζάνα
  • 1 φύλλο δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο(με χοντρό αλάτι) νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει 1 φύλλο δάφνης και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.Κόβουμε το κασέρι την ξεφλουδισμένη ντομάτα και το αγγουράκι σε μικρά κυβάκια.Τρίβουμε το καρότο στο ρεντέ.Μόλις στραγγίσουμε τα μακαρόνια ρίχνουμε το κασέρι  τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα με το γιαούρτι εκτός από τη μυζήθρα.Τα ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε στο τέλος με την ξερή μυζήθρα ή την παρμεζάνα.
ΚΑΛΗ  ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!!!