Μακαρόνια (πένες) με σολομό

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

• 250γρ μακαρόνια πένες ή ότι  άλλο κοφτό μακαρόνι υπάρχει
• 100γρ. καπνιστό σολομό
• 3κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2φλ.κρ. λευκό κρασί γλυκό ( ή ξηρό στο οποίο προσθέτουμε  1κ. γλ. ζάχαρη)
• 4 φλιτζάνια ζωμό  λαχανικών
• 8 μικρές φουντίτσες μπρόκολο βρασμένο
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• αλάτι,πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2κ.σ τριμμένη ξερή μυζήθρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.Προσθέτετε τα μακαρόνια και ανακατεύετε για 5' .Τα σβήνετε με το κρασί, ρίχνοντάς το λίγο λίγο και αφήνοντας να απορροφηθεί.Προσθέτετε αλάτι,1 φλιτζάνι ζωμό, ανακατεύετε και τα βράζετε .για 10΄,ρίχνοντας λίγο λίγο και τον υπόλοιπο ζωμό,μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια.Δεν τα στραγγίζουμε το ζουμί το πίνουν όλο.Προσθέτετε  το μπρόκολο και το σολομό κομμένο σε κομμάτια.Ανακατεύετε, σερβίρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλακαι τα πασπαλίζετε με τον άνηθο το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ξερή μυζήθρα.

Μανιτάρια με ρύζι (για 2 άτομα)

Πρόκειται για ένα πολύ υγιεινό πιάτο αφού μας δίνει τις πρωτεΐνες από τα μανιτάρια και τους υδατάνθρακες από το ρύζι, ενώ συγχρόνως αποφεύγουμε το τσιγάρισμα το οποίο είναι αρνητικό για κάθε υγιεινή διατροφή.
ΥΛΙΚΑ

• 250γρ.μανιτάρια ( σαν ομπρελίτσες)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1/2ποτ. κρ. ελαιόλαδο
• 1ντομάτα
• 1κ.γλ. ζάχαρη
• 1φλ.τσαγιού ρύζι πασμάτι ή μακρύκοκο
• 1κ.γλ ρίγανη
• 1κ.γλ. ξερό δυόσμο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια.Τα κόβουμε σε κομμάτια τα αλατοπιπερώνουμε τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το δυόσμο,τα περιχύνουμε με το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά Τα αφήνουμε για λίγο σ' αυτή την κατάσταση να μαριναριστούν.  Κόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα  και την κόβουμε σε κυβάκια.Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα λαδωμένα μανιτάρια με λίγο ζεστό νερό να μαλακώσουν για 10' στη φωτιά.Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα με τη ζάχαρη τα γυρίζουμε λίγο όλα μαζί, προσθέτουμε λίγο ακόμη  ζεστό νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15' .Όταν απορροφηθεί το νερό ρίχνουμε και το ρύζι,τα γυρίζουμε όλα μαζί και κατόπιν ρίχνουμε 2και1/2 φλ.τσαγιού ζεστό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.Το σερβίρουμε στο πιάτο και μπορούμε να τρίψουμε λίγη ξερή μυζήθρα από πάνω ή κεφαλοτύρι.

Ένα εύκολο λαδερό με ό,τι βρίσκεται στο σπίτι

Αφιερώνεται στο γιο μου που του αρέσει η ελαφριά εύκολη και γρήγορη και κουζίνα.Είναι ένα φαγητό που γίνεται με ό,τι λαχανικό βρίσκεται στο σπίτι,έτοιμο σε 30' εφόσον διαθέτεις χύτρα.
ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

• 2κολοκυθάκια
• 1 κρεμύδι
• 4πατάτες
• 3καρότα
• 1ντομάτα(με 1κ.γλ. ζάχαρη)
• αλάτι, πιπέρι( δεντρολίβανο προαιρετικά)
• 1/2 ποτ. κρ. λάδι
• (Μπορεί να μπει και 1 μελιτζάνα εάν υπάρχει)
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια ,τις πατάτες και τα καρότα και τα βάζουμε σ' ένα σκεύος (π.χ.σαγανάκι) με 4κ.σ.νερό για να αχνιστούν.Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε ακόμη 4κ.σ.νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στη χύτρα με το λάδι να σωταριστεί ελαφρά.Κόβουμε και ρίχνουμε μέσα και την ντομάτα και τη γυρίζουμε μια  δυο φορές.Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αχνισμένα λαχανικά.Προσθέτουμε 1ποτήρι κρασιού νερό,κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε από τη στιγμή που θα σφυρίξει 10'.(Σε περίπτωση που το κάνουμε σε κανονική κατσαρόλα θα χρειαστεί περισσότερο νερό και περισσότερο χρόνο) Συνοδεύεται από φέτα ή ανθότυρο για να θεωρηθεί πλήρες γεύμα όσον αφορά τις πρωτεΐνες.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ (BAKED POTATOES)ή(JACKET POTATOES)

Είναι ιδανικό συνοδευτικό ενός κυρίως πιάτου εντυπωσιακό και νόστιμο που κερδίζει τις εντυπώσεις των καλεσμένων σας.Έχει ένα μειονέκτημα πρέπει να φαγωθεί αμέσως μόλις βγει από το φούρνο
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 4 μεγάλες πατάτες περίπου στο ίδιο πάχος για να ψηθούν την ίδια ώρα.
• 4κ.σ. Βιτάμ ή φρέσκο βούτυρο.
• 4κ.γλ. αλάτι
• 8κ.σ. τυροκαυτερή ή τζατζίκι ή σαλάτα κηπουρού ή οποιαδήποτε άλλη αλοιφή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις πατάτες κάτω από τη βρύση  και τις τρίβουμε ελαφρά με το σύρμα να φύγουν τα χώματα. Κατόπιν τις σαπουνίζουμε και τις ξεπλένουμε καλά.Τις πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις τοποθετούμε στο ταψί χωρίς τίποτε άλλο.Τις ψήνουμε για 2 ώρες στους 200 βαθμούς ή 1ώρα στους 250 βαθμούς.Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν καθώς θα τις πιάσουμε με το χέρι είναι μαλακές και μπορούμε εύκολα να τις ζουλήξουμε Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις κόβουμε σε σταυρό με κοφτερό μαχαίρι και τις ζουπάμε με τα δάχτυλα από τα άκρα(χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας για να μην καούμε)  ούτως ώστε η κομμένη πατάτα να ανοίξει σαν γαρύφαλλο.Τοποθετούμε στο άνοιγμα 1 κ.σ Βιτάμ και επάνω στο Βιτάμ ρίχνουμε μπόλικο αλάτι ούτως ώστε λιώνοντας αυτό να αλατίσει όλη τη ζεστή  πατάτα.Από πάνω τοποθετεί ο καθένας τη σαλάτα της αρεσκείας του. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

                                                    

Κολοκυθοκεφτέδες με κιμά κοτόπουλου στο φούρνο για 2 άτομα

Ένα πολύ υγιεινό πιάτο διότι αφενός αποφεύγεται το τηγάνι και αφετέρου ο κιμάς κοτόπουλου δίνει τις απαραίτητες πρωτεΐνες χωρίς τα λιπαρά του μοσχαρίσιου ή χοιρινού κιμά.
ΥΛΙΚΑ

• 3 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι μεγάλο  
• 1 αυγό
• 1/4 κ. κιμά από κοτόπουλο
• 1κ.σ. άνηθο
• 4κ.σ.δυόσμο
• 1κ.σ.μαϊντανό
• 2κ.σ. βασιλικό
• 1/2κ.γλ. ρίγανη
• 1κούπα φρυγανιά τριμμένη
• 1φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 1κούπα ξηρή μυζήθρα με λίγα λιπαρά ή άλλο σκληρό  τυρί της αρεσκείας σας
• 1κ.γλ.μπαίκιν
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβετε τα κολοκυθάκια στο ρεντέ και τα αφήνετε στο σουρωτήρι με λίγο αλάτι να βγάλουν τα ζουμιά τους για 15' .Τα στύβετε, τρίβετε το κρεμμύδι στο multi και βάζετε όλα τα υλικά μαζί εκτός από  το μισό λάδι.Τα ζυμώνετε καλά και τα πλάθετε σε 6 λεπτά μπιφτέκια Τα αλείφετε με το υπόλοιπο λάδι και τα βάζετε στο ταψί αφού τα αλείψετε και από την επάνω μεριά.Τα τοποθετείτε στην πιο πάνω θέση του φούρνου και τα  ψήνετε στους 200 βαθμούς,για 30' περίπου.Συνοδεύονται από πατάτες ψητές (baked potatos),ή πατάτες νερόβραστες που τις έχουμε βράσει καθαρισμένες στη χύτρα για 10' με λίγο χοντρό αλάτι.

ΕΡΓΟΛΑΒΟΙ (10 διπλοί)

Οι εργολάβοι είναι ένα υγιεινό γλυκό άριστο γι αυτούς που έχουν πρόβλημα χοληστερίνης καθώς περιέχουν μόνο ασπράδι από το αυγό και αμύγδαλα τα οποία ως γνωστό ανεβάζουν την καλή χοληστερίνη
ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί 35Χ40 (10διπλά κομμάτια)

• 110γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη(περίπου 170γρ.αμύγδαλα)
• 170γρ. ζάχαρη αλεσμένη στο multi όχι άχνη
• 1 κ. σ. αλεύρι
• 2 ασπράδια αυγού
• 2 βανίλιες
• 1κ.σ λικέρ από κουκούτσι βερύκοκο ή οτιδήποτε άλλο

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα στο βραστό νερό για 10' και κατόπιν τα ξεφλουδίζουμε.(Αφήνουμε στην άκρη 10 ολόκληρα αμύγδαλα για decor.)Τα στεγνώνουμε στο φούρνο στους150 βαθμούς για 10' και κατόπιν τα αλέθουμε  στο multi μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν αλεύρι Αλέθουμε τη ζάχαρη στο multi μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη. Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και το αλεύρι και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στα ασπράδια που τα έχουμε κάνει μαρέγκα.Στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ και τις βανίλιες Τα  χτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί, τα αφήνουμε για 5΄τα ξαναχτυπάμε για ακόμα 1΄.Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί και με ένα κ.γλ. ρίχνουμε το μείγμα με 20 κουταλιές προσέχοντας να τοποθετούμε τη μια κουταλιά μακριά από την άλλη γιατί απλώνουν κατά το ψήσιμο.Στις 10 κουταλιές(εργολάβους) βάζουμε και ένα αμύγδαλο στη μέση για ομορφιά.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20΄στους 180 βαθμούς.Όταν τους βγάλουμε από το φούρνο τους αφήνουμε να κρυώσουν και κατόπιν τους ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και τους κάνουμε σάντουιτς δυο δυο.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΨΗΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ (για 2 άτομα)

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κ. μοσχάρι (χτένια) κομμένο σε κομμάτια(3Χ4) περίπου
• 3/4k. πατάτες
• 3 κόκκους μπαχάρι
• 1φύλλο δάφνης 
• 1μεγάλη φρέσκια ντομάτα(με λίγη ζάχαρη)
• 1/4ματσάκι μαϊντανό
• 1κλαδάκι σέλινο
• 1/4 κ.γλ.ξερό βασιλικό
• 1 ποτ. κρασ.λάδι
•  αλάτι,πιπέρι
• 1/2κ. γλ. θυμάρι
• χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε στη χύτρα το κομματιασμένο μοσχάρι για 45΄με λίγο νερό, μαζί με το μπαχάρι τη δάφνη και το σέλινο.Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.Ανακατεύουμε το λάδι, το λεμόνι το αλατοπίπερο και το θυμάρι και περιχύνουμε μ΄αυτό τις πατάτες.Βάζουμε στη γάστρα το βρασμένο μοσχάρι με το ζουμί του (αφού αφαιρέσουμε το σέλινο) προσθέτοντας αλατοπίπερο πάνω στα κομμάτια του μοσχαριού.Αλέθουμε την ντομάτα με το μαϊντανό τη ζάχαρη και ελάχιστο λάδι στο multi .Βάζουμε τις πατάτες (αφού τις ανακατέψουμε με το μείγμα που αναφέραμε) στη γάστρα και στη συνέχεια  ρίχνουμε το περιεχόμενο του multi από πάνω Προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νερό ή τόσο όσο για να μισοκαλυφθούν οι πατάτες μέσα στη γάστρα. .Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 1  ώρα .Ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας για ακόμη15΄ για να ξεροψηθούν οι πατάτες.  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ