Σάββατο 18 Ιουνίου 2011

ΒΥΣΣΙΝΟ γλυκό κουταλιού

Το βύσσινο γλυκό κουταλιού γίνεται όπως και το κεράσι με τη διαφορά ότι χρειάζεται ίση ποσότητα βύσσινων με ζάχαρη και δεν απαιτείται αρμπαρόριζα.Αν θέλεις να βγάλεις και βυσσινάδα ξεπλένεις  τα κουκούτσια και το νερό το ρίχνεις μέσα στη κατσαρόλα με αποτέλεσμα να βγει και χυμός βυσσινάδας!!

Τετάρτη 15 Ιουνίου 2011

Μοσχαράκι κανελωτό

Ένα απλό νόστιμο υγιεινό και γρήγορο πιάτο(Αφιερωμένο στο μικρό μου γιο που είναι μόνος του αυτή την περίοδο στην Αμερική)
ΥΛΙΚΑ ( για δύο άτομα ).

  • 500 γρ. μοσχάρι κομμένο σε κυβάκια 3Χ3
  • 1ξύλο κανέλας
  • 1κ.γλ. ξερό βασιλικό
  • 1φλιτζανάκι του. καφέ. ελαιόλαδο
  • 250ml ζεστό νερό
  • αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αχνίζουμε το κομμένο μοσχαράκι στη χύτρα σκέτο να βγάλει τα ζουμιά του και στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και το λάδι.Το γυρίζουμε λίγο μέσα στη χύτρα και κατόπιν ρίχνουμε το αλατοπίπερο,  το ζεστό νερό  και το βασιλικό.Κλείνουμε τη χύτρα και το βράζουμε για 1/2 ώρα από το σφύριγμα Αν δεν υπάρχει χύτρα το βράζουμε στην απλή κατσαρόλα με λίγο περισσότερο νερό και για 1 ώρα.Στο τέλος θα πρέπει να μείνει με ελάχιστο ζουμί.Σερβίρεται με πουρέ ο οποίος γίνεται πολύ νόστιμος και διαιτητικός αν βάλουμε σto multi τις βρασμένες σε αλατισμένο νερό πατάτες και τις λιώσουμε χρησιμοποιώντας λίγο από το νερό αυτό, αντί για βούτυρο ή γάλα.ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σάββατο 4 Ιουνίου 2011

ΚΕΡΑΣΙ γλυκό κουταλιού

Ένας εύκολος και σίγουρος τρόπος να κάνετε τα κεράσια σας γλυκό του κουταλιού διατηρούνται εκτός ψυγείου πάνω από 1 χρόνο εφόσον δεν ανοίξετε τη γυάλα Μετά χρειάζεται ψυγείο.Τρώγεται με γιαούρτι, παγωτό και πάνω στη φέτα με το πρωινό.
ΥΛΙΚΑ(για 3 περίπου κιλά γλυκό)
  • 2κ1/2 κιλά κεράσια (τα ζυγίζω με τα κουκούτσια)
  • 2κιλά ζάχαρι
  • 1κ.γλ.κοφτό ξυνό διαλυμένο σε λίγο από το σιρόπι που βράζει
  • 1κ.σ. γλυκόζη
  • 5φύλλα αρμπαρόριζα (μοσχομολόχα) τυλιγμένα και δεμένα σένα τούλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζω τα κοτσάνια και  πλένω καλά τα κεράσια.Βγάζω τα κουκούτσια και  βάζω τα κεράσια με το χυμό τους ( αν υπάρχει) στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά(25 από 100)  (Σ΄αυτό το σημείο πλένω καλά τις γυάλες που θα χρησιμοποιήσω και τις ξεπλένω εσωτερικά με καυτό νερό.Στη συνέχεια τις βάζω στο φούρνο στους100 βαθμούς για 15΄για να αποστειρωθούν. Κλείνω το φούρνο και τις αφήνω μέσα για να είναι ζεστές την ώρα που θα τις χρησιμοποιήσω.)   Όταν τα  κεράσια βγάλουν το ζουμί τους ρίχνω τη ζάχαρη και ανεβάζω τη φωτιά στους 60 από 100.Μόλις πάρουν βράση τα ξαφρίζω και τα αφήνω να βράζουν στο 60 για 25' .Κατόπιν ρίχνω το ξυνό, τη  γλυκόζη και την αρμπαρόριζα και τα αφήνω ακόμη 15' στο70 προσέχοντας να τα ξαφρίζω όταν χρειάζεται.Στη συνέχεια κατεβάζω το γλυκό από τη φωτιά και ζεστό όπως είναι το βάζω στις αποστειρωμένες ζεστές γυάλες.Μ΄ένα κουταλάκι παίρνω τον αφρό από την κάθε γυάλα που πιθανόν να έχει στην επιφάνεια, την κλείνω με το καπάκι καλά και τη  γυρίζω ανάποδα μέχρι να κρυώσει.Διατηρείται εκτός ψυγείου!!