Σφουγγάτο για 4 άτομα

Ένας  υγιεινός τρόπος να μαγειρέψετε ... ομελέτα!! χωρίς τηγάνισμα.
ΥΛΙΚΑ

• 4αυγά
• 2κολοκυθάκια μέτρια
• 1μεγάλο κρεμμύδι
• 3καρότα
• 1/3ποτ. γάλα
• 100gr.ανθότυρο
• 100gr.φέτα( με λίγα λιπαρά αν είναι δυνατόν)
• 100gr.σκληρό τυρί(ή ξερή μυζήθρα που έχει λίγα λιπαρά)
• 2φέτες γαλοπούλα με λίγα λιπαρά
• 1κ.γλ. άνηθο ψιλοκομμένο(ή μάλαθρο)
• 2κ.σ.  μαϊντανό
• 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2κ.γλ.ρίγανη (Λήμνου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε το κρεμμύδι ,τα κολοκυθάκια , τα καρότα στο multi και τα αχνίζετε χωρίς λάδι στο τηγάνι. Προσθέτετε το ανθότυρο, τη φέτα,  τη γαλοπούλα καθώς και το μισό  άνηθο και μαϊντανό και τα γυρίζετε για λίγο στο τηγάνι.Ρίχνετε το μισό λάδι στο πυρέξ (ή σ'ένα ταψί 20 επί 30)  να καλυφθεί ο πυθμένας του και κατόπιν  βάζετε  εκεί μέσα το αχνισμένο περιεχόμενο του τηγανιού Χτυπάτε στο multi τα αυγά, το γάλα, το υπόλοιπο λάδι,  μαϊντανό και άνηθο και προσθέτετε αλάτι πιπέρι  και ρίγανη. Ρίχνετε το περιεχόμενο του multi  μέσα στο πυρέξ. Πασπαλίζετε με το τριμμένο σκληρό τυρί.Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200βαθμούς για 10΄και μετά ανοίγετε και τον αέρα για ακόμη 10΄ .ΚΑΛΗ  ΟΡΕΞΗ!!!!

Μπυρόψωμο

Μια ωραία  σπιτική λιχουδιά για όλες τις... ώρες!!που θεραπεύει τη λιγούρα.
ΥΛΙΚΑ

• 1 κουτί μπύρα 330ml
• 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500gr.
• 1φλ.του καφέ ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. αλάτι
• 2κ.σ. ζάχαρη
• 100gr τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι  ή λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι ή λίγη μερέντα (προαιρετικά)
• Λίγο λάδι για να αλείψουμε τις 2 φόρμες
• Χρειαζόμαστε 2 ειδικές φόρμες με 12 φωλίτσες η κάθε μία για τα 24 μπυροψωμάκια  που θα κάνουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα τυριά και τη μερέντα και τα ζυμώνουμε Αλείφουμε τις φωλίτσες με λάδι.Βάζουμε 1κ.σ. σε κάθε φωλίτσα με λίγη δυσκολία γιατί η ζύμη είναι πολύ μαλακή.Τοποθετούμε 1μικρό μπαστουνάκι τυρί ή 1κ.γλ.μερέντα  ή τις ελιέςπάνω στη ζύμη και σκεπάζουμε με μία κ.σ. ζύμη.Τα  ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20΄ .Κλείνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα ακόμη 5΄για να τραβήξουν. Μπορούμε να τα κάνουμε και σκέτα.

Τρουφάκια

Συστατικά:

3 αυγά

3 συσκευασίες τετράγωνα μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ

2 Βιτάμ των 250 γρ.

200 γρ. κακάο

200 γρ. άχνη

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 410 ml

1 φλιτζάνι του καφέ Brandy ή Cognac

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

1 Ποτήρι χυμός πορτοκαλιού

250 γρ καρύδια

500 γρ τρούφα για την κάλυψη ή και 250 γρ τριμμένο ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:

Τρίβω (σπάω) τα μπισκότα σε μια μπασίνα (λεκανίτσα) και τα περιχύνω με τον χυμό πορτοκαλιού.

Όλα τα άλλα υλικά τα βάζουμε στο μίξερ για να γίνουν μια μάζα. Στη συνέχεια τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά και σχηματίζεται μια φάρσα (μίγμα). Τα βάζουμε στο ψυγείο για να μείνουν μια νύχτα και μετά πλάθουμε το μίγμα σε σβώλους και τα πασπαλίζουμε με τρούφα ή ινδοκάρυδο (όπως φαίνονται στην εικόνα). Εν συνεχεία τα τοποθετούμε στα ειδικά χαρτάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη.

Η συνταγή είναι μια προσφορά της κας Μαρίας Ρούσκα – Ντερλίκη στη Σούλα Γκίτνου.

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο για 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ
1κ. σαρδέλες
4ντομάτες μέτριες
1λεμόνι (το χυμό του)
1ποτ. του κρασιού ελαιόλαδο
ρίγανη 1 κ. γλ.
πιπέρι1/2 κ.γλ.
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και  πλένουμε τις σαρδέλες.Τις τοποθετούμε στο ταψί της κουζίνας ,( το οποίο  το έχουμε αλείψει με  μπόλικο λάδι )τη μία δίπλα στην άλλη.Τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το μισό  λάδι και τις αλατοπιπερώνουμε.Τις πασπαλίζουμε με τη μισή  ρίγανη.Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και καλύπτουμε τις σαρδέλες μ'αυτές.Ρίχνουμε αλάτι  την υπόλοιπη ρίγανη και το υπόλοιπο λάδι και τα βάζουμε στο φούρνο στη πιο ψηλή θέση.Ψήνουμε για 30΄στους 250 βαθμούς.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ  ΠΛΟΎΣΙΑ ΣΕ ΛΥΚΟΠΕΝΙΟ ΚΑΙ Ω3

Μελομακάρονα

ΥΛΙΚΑ


Για τα μελομακάρονα

• 15 περίπου φλ.τσαγιού αλεύρι (Κούλα)
• 3 ποτήρια αραβοσιτέλαιο 
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• 1 φλ. του καφέ κονιάκ
• 1κ.σ.  κανέλα 
• 1/2κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 μπαίκιν
• 1κ.γλ. σόδα διαλυμένη στο χυμό 1/2 λεμονιού
• 1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα ή καρύδια αλεσμένα στο multi
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το σιρόπι

• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 φλ.του τσαγιού μέλι
• 3 ποτήρια νερό όχι (καλογεμάτα)
• 1/2 λεμόνι
• 4 βανίλιες
• 1 ξύλο κανέλα
• Να βράσει έντονα για 6'

EKTΕΛΕΣΗ

Βάζουμε  το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη το πορτοκάλι, το κονιάκ, το ξύσμα από το πορτοκάλι, τα μισά κανελογαρύφαλλα και τη σόδα σε μια λεκάνη και τα δουλεύουμε απαλά με το χέρι. ΠΡΟΣΟΧΗ δεν τα δουλεύουμε πολύ, ούτε χρησιμοποιούμε μίξερ. Σταματούμε να βάζουμε αλεύρι μόλις δούμε ότι μπορούμε να τα πλάσουμε. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (200 βαθμούς) για περίπου 20' (μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε). Μετά κάνουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε  στο ταψί. Κρύα τα μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι. ΠΡΟΣΟΧΗ δεν θέλουν πολύ ψήσιμο γιατί δεν απορροφούν σιρόπι. Τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια και το υπόλοιπο κανελογαρύφαλλο.

Φλομάρια Λήμου ή χυλοπίτες ή γιοφκάς (Κατασκευή)

ΥΛΙΚΑ
1κ. αλεύρι κατά προτίμηση ( μισό Αλλατίνη μισό σκληρό τύπου Λήμνου)
6 αυγά
1/2ltr. γάλα
1φλ. του καφέ λάδι
αλάτι 1/2κ. σ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε το γάλα, τα αυγά και το αλάτι και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι. Αρχίζετε να ζυμώνετε βουτώντας τα χέρια στο λάδι. Η  ζύμη πρέπει να είναι πιο σφιχτή από το ψωμί. Την  αφήνετε να ξεκουραστεί για 15' και κατόπιν την ανοίγετε σε 2 μεγάλα  χοντρά φύλλα. Τ' απλώνετε σε καθαρό τραπεζομάντηλο ή σεντόνι για να στεγνώσουν (περίπου 1ώρα). Ύστερα τα διπλώνετε και τα κόβετε σε μακριές λωρίδες πάχους 2 δάχτυλων. Βάζετε τις  λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη και τις κόβετε κάθετα σαν  μικρά σπιρτόξυλα. Τα απλώνετε  τα φλομάρια σε καθαρό μέρος, για 2-3 ημέρες μέχρι να ξεραθούν διότι διαφορετικά θα μουχλιάσουν. Σε περίπτωση που ο καιρός δε βοηθάει στην αποξήρανση τα βάζετε στο φούρνο που τον έχετε προθερμάνει στους 100 βαθμούς και κατόπιν τον κλείνετε. Συνήθως η εποχή που κάνουμε τα φλομάρια είναι το καλοκαίρι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σουτζουκάκια με βασιλικό για 2 άτομα

ΥΛΙΚΑ
Για τα σουτζουκάκια
1/4 κιμά
1φέτα ψωμί 2 δάχτυλα πάχος
1 αυγό
1/2 κ. γλ.δυόσμο
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα πιπέρι
αλάτι
1/2 φλ,του καφέ λάδι
Για τη σάλτσα
2 ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. του καφέ κρασί(γλυκό μοσχάτο ή οτιδήποτε άλλο)
1κ.γλ. ζάχαρη (σε περίπτωση που το κρασί είναι γλυκό  η ζάχαρη γίνεται 1/2 κ. γλ.)
1πρέζα αλάτι
1κ.γλ.βασιλικό
1φλ.του καφέ ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο multi το αυγό,το ψωμί,το δυόσμο, το κύμινο το πιπέρι το αλάτι, τα ρίχνουμε πάνω στον κιμά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί.Ρίχνουμε το μισό λάδι σε μια μικρή γάστρα έτσι ώστε να καλυφθεί  ο πυθμένας.Πλάθουμε το μείγμα σε 8 μικρά πλακουτσωτά σουτζουκάκια,.τα τοποθετούμε στη γάστρα και τα ψήνουμε σκεπασμένα για 20' στους 250 βαθμούς.Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σ΄ένα σαγανάκι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο.Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.και τις ρίχνουμε στο σαγανάκι ανακατεύοντας και πιέζοντάς τες μέχρι να πολτοποιηθούν. Ρίχνουμε το κρασί το αφήνουμε 2' να εξατμιστεί και στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό νερό.Το αφήνουμε να σιγοβράζει για 10'.Βγάζουμε τα σουτζουκάκια  από το φούρνο και τα περιχύνουμε με το μείγμα από το σαγανάκι.Κλείνουμε τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο για 10' στους 250'.Σε περίπτωση που έχει πολύ ζουμί τα αφήνουμε ακόμη 5' ξεσκέπαστα  μέσα στον αναμμένο φούρνο Σερβίρονται με πουρέ ή νερόβραστες πατάτες που τις έχουμε καθαρίσει και βράσει στη χύτρα με αλάτι για 10' καθώς ψήνονται τα σουτζουκάκια.Τρώγονται αμέσως.
ΚΑΛΗ ...ΟΡΕΞΗ!!!!
.

Χοιρινό κότσι (Νίκης)

Υλικά

1κ. κότσια

δεντρολίβανο1κ.γλ.

θυμάρι 1κ.γλ.

δαφνόφυλλα 3

κρασί 1ποτ

ελαιόλαδο 1/2ποτ. κρασιού.

1κρεμύδι, 2καρότα, 3κλωναράκια σέλινο, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση

Πασπαλίζετε τα κότσια με αλάτι και δεντρολίβανο και τα σοτάρετε με το ελαιόλαδο. Τα σβήνετε με το 1/2 κρασί και ρίχνετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα γυρίζετε για 10' στο τηγάνι. Τα ρίχνετε μετά στη γάστρα στους 180 βαθμούς, για 1.30'. Ρίχνετε  ακόμη 1/2 ποτήρι κρασί και το ψήνετε για 30' ακόμη ξεσκέπαστο.

ΚΑΛΗ ...ΟΡΕΞΗ!!!

Σαμσάδες Λήμνου

Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό της Λήμνου.
Υλικά
Για τη γέμιση
1200γρ.αμύγδαλα τριμμένα όχι ασπρισμένα
1κ1/2κ. φύλλο κρούστας
4φρυγανιές τριμμένες
3κ.σ. ζάχαρη
2κόκκους μαστίχα τριμμένη με μια κ.σ.ζάχαρη στο multi
1κ.σ.κανέλα
1/4κ.γλ.γαρύφαλλο τριμμένο
1φλ.του καφέ σουσάμι καβουρντισμένο ελαφρά στο φούρνο
Για το άλειμμα
1βιτάμ president χωρίς αλάτι
1ποτήρι σησαμέλαιο
Για το σιρόπι
1κ. ζάχαρη
4ποτήρια νερό
1κ.σ.μέλι
2κ.σ. γλυκόζη
κανέλα ξύλο,3γαρύφαλλα,φλούδες από 1 λεμόνι
Βράζουν έντονα για 8' .Κρύοι οι σαμσάδες ζεστό το σιρόπι
Εκτέλεση
Βάζετε 2 φύλλα κρούστας το ένα δίπλα στο άλλο κατά μήκος (να είναι ενωμένα από τη στενή πλευρά)και τα αλείφετε με λιωμένο president, μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει το1/3 από το σησαμέλαιοΠάνω από την ένωση των 2 φύλλων απλώνετε ένα τρίτο φύλλο το οποίο δεν το αλείφετε αλλά το στρώνετε με γέμιση.Παίρνετε μία ψιλή βέργα (ένα καλάμι) και αρχίζετε να τυλίγετε από τη στενή πλευρά  του φύλλου καθώς αυτό έχει στην αρχή μόνο βιτάμ και στη συνέχεια θα φτάσετε και στη γέμιση,Συνεχίζετε  το τύλιγμα μέχρι να τελειώσει το σύμπλεγμα των 3 φύλλων.Έτσι όπως είναι τυλιγμένα σε ρολό τα σκεπάζετε με μία βρεγμένη πετσέτα για 1'και κατόπιν σουρώνοντας το ρολό τραβάτε και βγάζετε τη βέργα.Το κόβετε λοξά σε περίπου 6 κομμάτια.Τα τοποθετείτε κοντά κοντά σε αλουμινένιο ταψί, που το έχετε αλείψει με λάδι .Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και η γέμιση.Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40' στους 200 βαθμούς και άλλα 35' στους 180 βαθμούς.Φτιάχνετε κατόπιν το σιρόπι και τους περιχύνετε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Aμυγδαλωτά Λήμνου με άχνη

Υλικά
2κ.αμύγδαλα ασπρισμένα
1μπουκάλι ανθόνερο
1σακουλάκι άχνη
1κ.σ.μέλι
Για το σιρόπι
1κ. ζάχαρη σε 1/2κ.νερό
φλούδα λεμονιού
ξύλο κανέλα
Εκτέλεση
Αλέθετε ψιλή την αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη.Φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για περίπου 5'βάζοντας λίγο ξυνό ή λεμόνι για να μη ζαχαρώσει.   Ρίχνετε το μισό σιρόπι και το μέλι στην αμυγδαλόψιχα .και ζυμώνετε.Τα πλάθετε σε διάφορα σχέδια(π.χ. μικρά αχλαδάκια). και τα τοποθετείτε στο ταψί επάνω στη λαδόκολλα.Τα ψήνετε στους 150 βαθμούς για περίπου 25' ή μέχρι να ροδίσουν.Τα κρυώνετε και τα ρίχνετε στο υπόλοιπο χλιαρό σιρόπι μέσα στο οποίο έχετε ρίξει το 1/3 του μπουκαλιού ανθόνερο.Τα βγάζετε από το σιρόπι και τα πασπαλίζετε με την άχνη.Με ένα πινέλο τα περνάτε ξανά με ανθόνερο και τα ντύνετε με άχνη όπως τους κουραμπιέδες.Αφού τα ντύσετε με την άχνη μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ξερό κοτσανάκι από κεράσι στο επάνω μέρος και να φαίνεται σαν αληθινό αχλαδάκι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Βενιζελικά Λήμνου

Τα Βενιζελικά αποτελούν το βασιλιά των παραδοσιακών γλυκών της Λήμνου.Ονομάσθηκαν έτσι γιατί άρεσαν πάρα πολύ στον Ελευθέριο Βενιζέλο κατά την επίσκεψή του στο ακριτικό νησί και προς τιμήν του,  τους  έδωσαν το όνομά του.

ΥΛΙΚΑ  για 70 κομμάτια

• 1/2 κ.αμύγδαλα ψιλοκομμένα όχι ασπρισμένα
• 1 φλυτζ. του καφέ λικέρ Κουάτρο(ή λικέρ triple sec)
• 300γρ. κουβερτούρα τριμμένη στον τρίφτη
• 1φλυτζ. του καφέ σιρόπι (φτιαγμένο από 1 φλυτζ.του καφέ ζάχαρη με ίση ποσότητα νερού να βράσει μέχρι να δέσει καλά μαζί με 1 ξύλο κανέλας , 2 γαρίφαλα και 2 φλούδες λεμονιού).
• 1 κ.βανίλια υποβρύχιο
• 1/2 φλυτζ. του καφέ κονιάκ
• 1κ.σ.κανέλα
• 1/2κ. γλ.γαρύφαλλο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε πολύ ψιλά στο moulti τα αμύγδαλα.Προσθέτουμε την κανέλα ,τα γαρύφαλλα και την κουβερτούρα τριμμένη στον τρίφτη(στο χοντρό).Τα ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι και κατόπιν προσθέτουμε το Κουάτρο  και στη συνέχεια το σιρόπι λίγο λίγο όσο πάρει μέχρι να γίνει   μια μάζα που να πλάθεται.(Δεν είναι απαραίτητο να πάρει όλο το σιρόπι.)Κατόπιν βάζουμε κονιάκ σ' ένα βαθύ πιάτο, βουτάμε τα χέρια μας μέσα και πλάθουμε  σε 70 περίπου μπαλίτσες το υλικό που έχουμε.Τις τοποθετούμε σ' ένα ταψί με λαδόκολλα και τις βάζουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά στους 100 βαθμούς για να κάνουν μια κρούστα.Στη συνέχεια τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις γλασάρουμε την άλλη μέρα.

Γλασάρισμα με τη βανίλια

Βάζουμε τη βανίλια να  μαλακώσει σε μπεν μαρί(Μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει μέσα στην οποία έχουμε τοποθετήσει μια μικρότερη με τη βανίλια).Τις μπαλίτσες τις έχουμε βάλει για κανένα μισάωρο στο ψυγείο για  να σκληραίνουν.Καρφώνουμε την μπαλίτσα μ' ένα ξυλάκι από σουβλάκι και φέρνοντάς το πάνω από το μπεν μαρί την περιχύνουμε  μ' ένα κουτάλι,με τη λιωμένη βανίλια.Πάνω σε μια σχάρα που την έχουμε τοποθετήσει σε 4 ποτήρια τοποθετούμε μια λαδόκολλα. Τρυπάμε με το καλαμάκι ( στην κορφή του οποίου βρίσκεται η γλασαρισμένη μπαλίτσα),τη λαδόκολλα,βγάζουμε το καλαμάκι από την κάτω μεριά της λαδόκολλας, με αποτέλεσμα  η άσπρη μπαλίτσα  να καθίσει πάνω στη λαδόκολλα που στηρίζεται από τη σχάρα.Αφήνουμε τα Βενιζελικά να κρυώσουν και να στεγνώσουν και στη συνέχεια  τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα και τα διατηρούμε  σε δροσερό μέρος. για όσο καιρό θέλουμε.

ΚΑΛΗ    ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!και....ΚΑΛΟΦΑΓΩΤΑ.(όπως λένε και στη Λήμνο)

Αμυγδαλόπιτα Λήμνου

Υλικά για 25 κομμάτια 
4 αυγά
1/2 φλ.τσ. ζάχαρη
1κ1/2 φλ. τσ. αμυγδαλόψιχα τριμμένη όχι ασπρισμένη
1φλ.τσ.φρυγανιά τριμμένη
1φλ. του καφέ κονιάκ
3κ.γλ.μπαίκιν
1κ.γλ.κανέλα
1/2κ.γλ.γαρύφαλλο
Για το σιρόπι
2κ1/2 φλ. τσ. ζάχαρη
3κ1/4 φλ. τσ. νερό
1 κομμάτι ξύλο κανέλα
2 γαρύφαλλα
φλούδες από ένα λεμόνι
Όλα μαζί βράζουν για 5΄.Και τα δύο ζεστά.
Για την επικάλυψη
150 γρ. κουβερτούρα σε 100 γρ κρέμα γαλακτος
Εκτέλεση
Ανακατεύετε την αμυγδαλόψιχα με τη φρυγανιά το μπαίκιν και τα κανελογαρύφαλλα.
Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους δουλεύετε με τη ζάχαρη. Χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα.Ρίχνετε μέσα στους κρόκους εναλλάξ κουταλιά κουταλιά τη μαρέγα και το μείγμα της αμυγδαλόψιχας.Το χύνετε σε βουτυρωμένο έτοιμο μιας χρήσης ταψάκι 20χ30 και το ψήνετε  επί 20΄ στους 180 βαθμούς.Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο μόλις πάρει χρώμα .Είναι έτοιμο όταν ξεκολλήσει γύρω γύρω από το ταψάκι.Το αλείφετε  με κουβερτούρα που την έχετε λιώσει σε ζεστή κρέμα γάλακτος. Το κόβετε  σε ρόμβους και τοποθετείτε 1 ασπρισμένο αμύγδαλο στο μέσο του κάθε κομματιού , όσο η κουβερτούρα είναι ακόμη μαλακή.
Καλή .....επιτυχία!!!

Ρυζόγαλο

Υλικά για 8 μερίδες

1φλυτζ. τσαγιού ρύζι άσπρο

1/2 lt γάλα

3 κ.σ.κάσταρ πάουντερ καλά γεμάτες

13 κ.σ. ζάχαρη

1κ1/2 lt. νερό

Εκτέλεση

Βάζεις το ρύζι με το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά, χρειάζεται περίπου 20΄ να απορροφήσει  όλο το νερό και να σκάσει το ρύζι.Διαλύεις την κάσταρ πάουντερ σε λίγο από το 1/2 lt κρύο γάλα που έχεις.Ρίχνεις τη ζάχαρη στο ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια το κρύο γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.Μόλις πάρει βράση το γάλα ρίχνεις την κάσταρ πάουντερ διαλυμένη στο γάλα και συνεχίζεις το ανακάτεμα για λίγο και αφού πήξει (σχεδόν αμέσως) το κατεβάζεις  από τη φωτιά.

ΚΑΛΗ ...ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κομμάτια κοτόπουλου και κυδωνάτες πατάτες με πορτοκάλι.(Υγιεινό) 4άτομα

Υλικά
1/2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια χωρίς κόκκαλο
1 κιλό πατάτες
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
2 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες
1 ποτ. κρασ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι σούπας θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι
πιπέρι
1 ποτήρι ζεστό νερό
3  πιπεριές
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό μείγμα για κοτόπουλο

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα τρίβουμε με λεμόνι. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα για  κοτόπουλο μπαχαρικό. Τα σκεπάζουμε με ντομάτα ξεφλουδισμένη και τις πιπεριές. Τα περιχύνουμε με το μισό λάδι και τα αφήνουμε να μαριναριστούν μέσα στη γάστρα. Κατόπιν ετοιμάζουμε τις πατάτες. Τις καθαρίζουμε τις κόβουμε κυδωνάτες και τις περιχύνουμε με το εξής μείγμα: χυμό από 1πορτοκάλι, χυμό από 1λεμ., μουστάρδα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι,το υπόλοιπο λάδι και 2 φύλλα δάφνης. Τις βάζουμε μέσα στη γάστρα γύρω από το κοτόπουλο και ρίχνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 250 βαθμούς για  45'. Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε ακόμη 20' ή μέχρι να πιει το ζουμί και να ξεροψηθούν οι πατάτες.

Ψαρονέφρι με μανιτάρια στη γάστρα για 4 άτομα (Υγιεινό)

Υλικά                                                       
1/2 κιλό ψαρονέφρι,
1/2 κιλό μανιτάρια,
4 πατάτες μέτριες,
2 ντομάτες μέτριες,
1 ποτ. κρασιού μοσχάτο άσπρο κρασί γλυκό( ή οποιοδήποτε άσπρο κρασί ξηρό που θα προσθέσετε λίγη ζάχαρη μέσα)
1 ποτ.κρασιού ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι,
δυόσμο,
θυμάρι και
βασιλικό.

Εκτέλεση
Ρίχνουμε το μισό λάδι στη γάστρα, βάζουμε το ψαρονέφρι μέσα και το γυρίζουμε για να λαδωθεί. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και βασιλικό στο ψαρονέφρι, κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 20' περίπου.  Καθαρίζουμε τα μανιτάρια,τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλείφουμε με το 1/4 του κρασ. λάδι. .Τα αφήνουμε να μαριναρισθούν. Κατόπιν λιώνουμε τις ντομάτες στο "μούλτι"με το υπόλοιπο λάδι και μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι πιπέρι και θυμάρι για να το χρησιμοποιήσουμε για τις πατάτες. Ανακατεύουμε τις πατάτες καλά με το υλικό αυτό από το "μούλτι". Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί στη γάστρα και την αφήνουμε ανοιχτή για 5΄στο φούρνο μέσα. Μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες καθώς και 1 ποτηρ. κρασιού ζεστό νερό. Τα ψήνουμε για 1 ώρα στους 250 βαθμούς. Σε περίπτωση που το ζουμί είναι μπόλικο ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας τα τελευταία 10'.

                      Καλή επιτυχία.... και καλή όρεξη!!!            

Ενα blog για απλές και νόστιμες συνταγες

Αφιερωμένο στη Λήμνο!